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Référence MEIKO : l'hôtel château Bühlerhöhe

Agé de 35 ans, le meilleur élève cuisinier du légendaire Harald Wolfahrt est à la tête de deux équipes comptant au total 25 personnes. Scharrer remplit cette fonction emblématique selon ses deux devises : « la qualité à tout prix, impliquant l'abandon de la production de masse » et « une créativité qui l'emporte sur l'immobilisme ». Christian Scharrer considère que sa responsabilité ne se limite pas à regarder en avant, mais s´étend au travail en coulisse.
 
C’est pourquoi il mise sur des technologies de pointe afin de garantir des procédés doux mais efficaces. Pour répondre aux exigences de ses clients en termes de propreté et d'hygiène tout en assurant leur bien-être, il recourt uniquement aux techniques de lavage MEIKO. La laverie de l'hôtel château « Bühlerhöhe » compte sept lave-vaisselle du fabricant allemand.
 
Leur technologie sophistiquée est essentielle aux yeux de Christian Scharrer, qui la considère intelligente. « Le maniement de ces lave-vaisselle requiert moins de personnel, ce qui réduit les sources d'erreur car les machines commettent moins d'erreurs que les êtres humains ». En outre, « tous les mets préparés dans nos cuisines sont présentés sur de la porcelaine fine, tous les vins issus de nos caves sont servis dans des verres de grande qualité. Pour éviter les fêlures, nous avons donc besoin de lave-vaisselle d'une très grande précision ».